Un Helvası

Un Helvası

@tugba_gamzeli_melek
2 çay bardağı sıvıyağ (125 ml bardakla)
100 gram tereyağ
3,5 su bardağı un
ŞERBETİ İÇİN; 1,5 su bardağı şeker,,,,
2 su bardağı su ( Su bardağı ölçüm 220 ml )
Şerbeti için; şeker ve suyu tencerede 2 dakika kaynatalım ve ocaktan alalım.
Derin ve geniş bir teflon tava içine sıvı yağ ve tereyağını ekleyip ocağı açalım yağ ısınıp eriyince içine unun tamamını ekleyip karıştıralım.

Orta ateşte devamlı olarak karıştırarak unu kavurmaya başlayalım. (sıcaklık ve kullanılan tavaya göre kavrulma süresi değişiklik gösterir)
Un kavrulup rengi koyulaşıp akışkan hale geldiğinde (ben koyuca kahverengi olana dek karıştırarak kavurmaya devam ediyorum bu renkte çok daha lezzetli oluyor, helvamız istediğimiz renge gelmeye yakın şerbeti ocağa alıp biraz ısıtıyoruz.
Isınmış şerbeti koyu kahve olmuş un zerine çok dikkatlice ve çoook yavaş şekilde azar azar döküyor süreklide helvayı karıştırıyoruz (bu aşamada ocak ısısı çok düşükte olmalı, sıçrayabilme ihtimalinide unutmayınız dikkatli olmalısınız)

Tüm şerbeti döktükten sonra hızlı hızlı helvayı karıştırmaya devam edelim.
Şerbeti çektikçe, ocağın altını ısısını yükseltelim ve şekil alabilecek koyu kıvama gelene dekte ocakta pişirmeye karıştırmaya devam edelim (5-6 dk)
Koyulaşan helvamızı ocaktan alıp 30 saniye daha karıştıralım ve üzerine kapak kapatalım bu şekilde 10 dakika dinlendirelim.
Daha sonra ağzı açık 5 dakika bekletip servis tabağına alalım ve soğuyan helvamıza bir bıçak ile şekiller vererek süsleyelim.