Tulumba Tatlısı

TULUMBA TATLISI

Malzemeler :
2 su bardağı su
2,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı ( 75 gr )
1 yemek kaşığı şeker
Çay kaşığı ucuyla tuz
3 veya 4 yumurta (büyüklüğüne göre)
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı irmik
Şerbeti:
3,5 su bardağı şeker

3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Kızartmak için: Sıvı yağ
Yapılışı:
Önce şerbet yapılır soğusun diye.
Şerbet kaynamaya başlayınca 15-17 dakika arası kaynatılır. Yoğun bir şerbet olması lazım yoksa tatlıyı yumuşatır. Son 2-3 dakikasında limon suyu konur.
Hamuru için tencereye su ve tereyağı konur. Şeker ve tuz da eklenir kaynamaya başlayınca un ilave edilir ve sürekli karıştırılır.
Tahta kaşıkla eze eze 5-6 dakika hamur pişirilir. Sonra derin bir kaseye alınır. Hamura nişasta ve irmik karıştırılır.
Ilınınca yumurtaları tek tek kırıp her seferinde iyice çırpılır. Benim kullandığım yumurtalar biraz küçüktü o yüzden 4 tane kullandım.
Hamur özleşince sıkma torbasına alınır tabi duy takılmış olacak.
Soğuk yağın içine sıkıp mutfak makası ile tulumba boyutunda kesilir. Kızartma tenceresinin her tarafına sıkılır. Sonra ocak açılır ve kızartmaya başlanır. Orta büyüklükteki ocakta kızartılır.

İlk kızarmaya başlayınca tencereyi biraz sallayın sonra yavaşça kevgirle çevirin kızarmaya yakın sürekli karıştırarak kızartın ki her tarafı eşit olsun.
Sonra soğuk şerbete atıp birkaç dakika bekledikten sonra servis edebilirsiniz.
İkinci postayı kızartmadan önce sıvı yağın ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin sonra tekrar kalanı sıkın. Yağın tamamen soğumasını beklemeye gerek yok.
Afiyet bal şeker olsun 😋