Soğan Dolması Tarifi

Soğan Dolması Tarifi

@tugba_gamzeli_melek
Daha önce soğan dolması denemiş miydiniz? Bir kez denedikten sonra tadına doyamayacağınız bu lezzetin tarifini hemen aşağıya bırakıyoruz. 😋 Şimdiden afiyetler olsun. 🥰
Malzemeler
10 -11 adet irice boy büyük kuru soğan
1 büyükçe su bardağı pirinç (350 ml)
200 gram dana kıyma
1 yemek kaşığı gerçek nar ekşisi
1 iri diş ezilmiş sarımsak
1 adet orta boy minicik kıyılmış kuru soğan
2 -3 tutam kıyılmış maydanoz
1 doluca tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
1 dolu tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yeni bahar
Yarım çay bardağından birazcık fazla zeytinyağ

Üzeri için;
50 gram tereyağ
Sosu için;
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
450 ml kaynar su
1 yemek kaşığı gerçek nar ekşisi
1 çay kaşığı sumak
Yarım tatlı kaşığından az fazla tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Doğrulanmış
Pirinci sıcak su ile iyice yıkayıp süzelim.
Kıyma, pirinç, minicik kıyılmış soğan, kıyılmış maydanoz, salçalar, tüm baharatlar ve orijinal nar ekşisini güzelce yoğuralım.
İri boy büyük soğanlarımızın iki baş kısımlarını düzce keserek çıkaralım ve kabuklarını soyalım.
Tüm soğanlara bıçakla, orta kısma gelmeyecek şekilde kesik atalım.
Bolca kaynar su eklediğimiz geniş tencere içine soğanları atalım kapak örtüp 10-15 dk arası, soğanlar yumuşayıp katları ayrılana dek haşlayalım ve süzerek çıkartalım.
Tek tek kırmadan katlarını ayırıp, yüzeydeki soğan zarlarını çekip çıkaralım.
İç harcımızdan doluca birer tatlı kaşığı soğan ucuna koyup, sıkıca bol bırakmadan kendi etrafında dolayarak saralım.
Tencerenin tabanına, kalın ve büyük olanları dizmeyle başlayalım.
İki kat sıra ile üst üste, aralarda boşluk bırakmadan sıkıca tüm dolmaları dizelim.
Sosu için; salça ve kaynar suyu karıştıralım, nar ekşisini ve tüm malzemeyi ekleyip karıştıralım ve dolmaların üzerine gezdirerek dökelim (tabandaki ilk kat soğanların üzerleri sosla örtülmüş olmalı).
Üzerlerine tereyağını parçalara kesip dağıtalım.
Bir adet geniş porselen tabağı dolma üzerine kapayıp tencere kapağını da üzerine örtelim.

Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısık ateşten az yükseğe getirip (ayar 4 de pişirdim ben) 55 dk hiç ellemeden pişirelim.
Süre sonunda tabağı içinden çıkartalım ve dolmaları kontrol ederek ocaktan indirelim. Kapağını geri örtüp 1 saat kendi halinde dinlenmeye bırakalım.
Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.