San Sebastian Cheesecake

Pasta şeflerini kıskandıracak nefis bir San Sebastian Cheesecake hazırlamaya ne dersiniz? 😍 Yumuşacık dokusu ve şaşmayan kıvamıyla yemeye doyamayacağınız leziz bir tarifle karşınızdayız. 😋
San Sebastian Cheesecake

@alimenin_lezzet_bahcesi
Malzemeler
300 gram toz şeker (1,5 su bardağından biraz fazla)
60 gram un (Dolu dolu 2 yemek kaşığı)
4 adet yumurta (mutlaka oda ısısında olmalı)
950 gram taze peynir (mutlaka oda ısısında olmalı)
2 paket vanilya şekeri
500 gram krema (mutlaka oda ısısında olmalı)
1 çimdik tuz
Bardak ölçüsü 200 ml

Hazırlanışı
Yumurtayı ve şekeri mikserle yüksek ayarda 5 dk çırpın.
Unu ve vanilya şekerini küçük bir kapta karıştırın ve elekten geçirerek çırptığınız harca katın.
Önce kaşıkla karıştırın, ardından mikserle yüksek ayarda 5 dk çırpın, tuz serpin.
Peyniri ekleyin ve mikserle düşük ayarda pürüzler gidene kadar çırpın.
Kremayı ekleyin ve biraz daha çırpın.
Bir fırın tepsisine alüminyum folyo serin.
Tabansız kelepçeli kek kalıbını yerleştirin ve folyoyla sıkıca taban kısmının kenarları örtülecek şekilde kaplayın.
Yuvarlak kestiğiniz yağlı kağıdı kalıbın iç tabanına yerleştirin.
Şerit halinde kestiğiniz yağlı kağıdı duvar kısmına yerleştirin.
Hazırladığınız harcı elekten geçirerek kalıba dökün.
210 derece önceden ısıtılmış fırında üstü karamelize oluncaya dek 30 dk civarı pişirin.
İlk sıcağı geçtikten sonra ya da bir gece buzdolabında beklettikten sonra servis edin. Afiyet olsun. 😊.

Not: Kullandığım kek kalıbı 26 cm. Peynir olarak pınar beyaz ile de, içim taze peynir ile de yaptım. İkisiyle de olur. Tercih sizin. Dilerseniz kelepçeli kalıbı tabanlı olarak da kullanabilirsiniz. Bunun için tabanına yağlı kağıt serip (kalıbın dışına sarkacak şekilde) üzerine kelepçeyi oturtup duvarını şerit halinde kestiğiniz yağlı kağıt ile çevreleyebilirsiniz. Yağlı kağıdın kalıbın duvarında sabit durabilmesi için, dilerseniz kalıbın duvarını önce margarin ile yağlayabilirsiniz. Kek kalıbını tabanlı kullanmanız durumunda altına ayrıca tepsi koymanıza gerek yok.