Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı Börek

@mlkce_sunumlar
Malzemeler
4 adet yufka
4 adet patlıcan
1 büyük domates
2 adet kırmızı kapya biber
2 adet yeşil biber
1 adet soğan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
Toz kırmızı biber

Sosu İçin
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Üzerine Sürmek İçin
1 yumurtanın sarısı
Susam
Hazırlanışı
Önce iç harcımızı hazırlayalım.
Patlıcanların kabuklarını soyalım küçük küpler halinde ince olacak şekilde doğrayalım. Bir süre suda doğranmış olarak bekletelim sonra suyunu süzelim.
Soğanı ince kıyım yemeklik doğrayalım. Kırımızı biberi yeşil biberi ince kıyım doğrayalım. Domatesi küçük küpler halinde doğrayalım.
Bir tavaya sıvı yağ ilave edelim içine önce soğan sonra biberleri ve domatesi ilave ederek kavuralım.
Salçayı ilave edelim baharatları ilave edelim suyu süzülmüş patlıcanları ilave edelim patlıcanlar sebzeler yumuşayana kadar tavada pişirelim. Soğumaya bırakalım.
Sosu hazırlayalım önce unu sonra sirke ve sıvıyağ suyunu ilave ederek çırpalım pütürsüz bir sos elde edelim.
Bir yufkayı açalım kenarlarından içe doğru zarf şeklinde dört ucundan iki parmak içe doğru yufkayı katlayalım. Yufkanın içine iki yemek kaşığı kadar sostan gezdirelim eşit dağıtalım.

Yufkanın uç kısmına uzunlamasına ince olacak şekilde patlıcan harcımızı eşit yayalım ve sonra katlayarak rulo hala getirelim. Üç parmak genişliğinde sardığımız yufkayı keselim. Hepsine aynı işlemi uygulayalım.
Tepsiye dizelim kalan sosu fırçayla yufkanın üzerine sürelim. Sonra yumurtayı çırpalım tekrar üzerlerine sürelim. Susam serpiştirelim. 175 derece fırında yarım saat kontrollü şekilde alt üst kızarana kadar böreğimizi pişirelim. Afiyetle.