Pastane Usulü Tahinli Çörek

Pastane Usulü Tahinli Çörek

@kendi_mutfaginin_sefi
150 gr.şeker (bir su bardağından bir parmak eksik)
Bir paket instant maya (yaş maya kullanacaksanız yarım paket)
1su bardağı ılık su (sıcağa yakın )
125 gr,margarin veya tereyağ (oda sıcağında yumuşamış)
Yeteri kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı
2 su bardağı tahin
1 çay bardağı şeker(ayrıca içerisine serpmek için şekere ihtiyacımız olacak yine bir çay bardağı kadar
Yoğurma kabına şeker ,maya ve su konulup karıştırılır beş dakika kadar mayanın aktifleşmesi beklenir (köpürmesi )Ardından unun yarısı ve yumuşak margarin eklenip yoğurulmaya başlanır.Ne çok yumuşak ne de çok sert olmayacak bir hamur yoğurulur.Bir saat mayalanmaya bırakılır.Bu arada bir kase içerisine tahin ve şeker konulup karıştırılır.

Pastane Usulü Tahinli Çörek

Mayalanan hamur üç eşit parçaya bölünür servis tabağından bir tık daha büyük bir hamur açılır.Açılan hamurun üzerine tahinli karışımın üçte biri konulup heryerine gelecek şekilde sürülüp rulo yapılır.Tüm hamura aynı işlem uygulanır.Hazırlanan rulolar parmak inceliğine gelene kadar tezgah üzerinde inceltilir.Yağlanmış tepsiye spiral şekilde yerleştirilir.Yarım saat tepsi mayasından sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpildikten sonra 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.
Püf noktalar
💡Hamur yoğurduğunuz su sıcağa yakın ılık olmalıdır çok sıcak olursa maya yanar hamur kabarmaz!

💡Tepsi mayası vermezseniz içi hamur kalır
💡Çok yüksek ısıda pişirirseniz yine çöreklerin içi hamur kalacaktır
💡tepsiye spiral olarak yerleştirirken aralarda boşluk bırakın özellikle ortasında.Aksi taktirde pişerken ortası tümsek gibi kabarık kalır(lezzeti etkilemez ama görüntü pastanedekiler gibi olmaz)
💡Üzerine sürdüğünüz yumurta sarısına bir çimdik şeker serpin çöreklerinizin daha parlak görünmesini sağlar👌