Kağıt Kebabı

KAĞIT KEBABI

@nevsinavdan
MALZEMELER
500 gr dana eti 🥩 veya kuzu sote
1 adet kuru soğan 🧅
3-4 diş sarımsak rendesi
2 adet küp doğranmış havuç 🥕
2 adet küp doğranmış patates 🥔
2 adet küp doğranmış patlıcan 🍆
1 sb bezelye
1 yk dolu salça 🥫
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 🌶
1 yk kekik 🌿
Tuz 🧂
Zeytin yağı
Yağlı kağıt

HAZIRLANIŞI
İlk önce etimizi güzelce pişmeye yakın haşlıyoruz, etin kefisi oluşunca mutlaka alıyoruz, süzerek kenara alıyoruz. Patlıcanları alacalı soyarak küp doğruyoruz ve tuzlu suda acısının çıkması için yarım saat kadar bekletiyoruz. Patlıcanları kızartacağımız zaman yağ sıçramaması için kurulayıp, kızartma işlemini bu şekilde yapıyoruz. Küp doğranmış soğan ve sarımsak rendesini kavuruyoruz, haşladığımız etleri ilave ediyoruz, salça ve baharatlarını veriyoruz, etin suyunu ilave ederek biraz özdeşleşmesi için pişiriyoruz. Ocağı kapatmaya 5 dakika kala bezelyeleri ilave ederek, yumuşayınca ocağı kapatıyoruz. Patates, havuç ve ardından patlıcanları kızartarak etin içine döküp karıştırıyoruz. Bir adet tepsi boyutundaki yağlı kağıdı ikiye bölüyoruz, orta kısmına etli harcımızı koyuyoruz ve iki tarafından kıvırıp etin üstünde birleştiriyoruz. Yan uçları çapraz yaparak, üstüste koyup altına doğru kıvırıyoruz,  Bu yaptığım tekniğin dışında isteyen kendisi de başka şekilde yapabilir.

Kalan suyu paketlediğimiz etin içine kaşık yardımıyla döküyoruz.
Yemeğimize Ön aşamalı pişirme uyguladığımız için, önceden ısıtmış olduğumuz 200° fırında, 15 dakika kadar pişiriyoruz. Etli harcımız hafif sulu olursa iyi olur, yemek fırına da gireceği için kuruma yapmasına engel olmuş oluruz. Sonuca gelirsek yanında sade pilav ve cacık muhteşem oluyor. Tam bir ana yemek 🍽