Göçmen Sosu

3 kilo patlıcan 🍆

@nevsinavdan
3 kilo kapya biber 🌶
2 kilo havuç 🥕
6 kilo domates 🍅
1 sb domates salçası
4-5 diş sarımsak rendesi
1,5 tatlı kaşığı toz karabiber
1 yk kimyon
1 sb ayçiçek yağı 🌻
2 yk turşuluk tuz
1 çay bardağı esmer şeker veya beyaz şeker
Yarım çay bardağı elma sirkesi ⭐️

YAPILIŞI
Patlıcanlarımızı birkaç yerinden bıçakla delerek, fırında közlüyoruz, kabuklarını soyarak bilendırdan geçiriyoruz, kenara alıyoruz. Kapya biberlerimizin çekirdeklerini çıkarıyoruz, güzelce yıkıyoruz, fırına verip, közlenince kabuklarını soyuyoruz, bilendırdan geçirip kenara alıyoruz. Havuçlarımızın kabuklarını soyuyoruz, üzerine geçecek kadar su ilave edip haşlıyoruz, bunları da bilendırdan geçiriyoruz, havuç suyunu dökmeyelim, gerekirse sosumuzun içine ilave edebiliriz. Domateslerimizin de kabuklarını soyarak, küçük parçalara bölüyoruz, suyunu çekene kadar kaynatıyoruz, blendırdan geçirip, tekrar tel süzgeçten geçiriyoruz, çekirdeklerini ayıklıyoruz. Domates sosun içine, salçayı, patlıcanı, biberi, havuçları, sarımsakları koyuyoruz, dibine tutmaması için devamlı karıştırıyoruz, bu aşamada çok sıçramalar meydana geliyor dikkat edelim. Ben bir elimde tencerenin kapağı, bir elimde kaşık, bir

taraftan kapatıp, bir taraftan aradan karıştırmaya çalıştım, buna rağmen her tarafım berbat oldu. Suyunu çeken sosumuzun içine şeker, kimyon, karabiber, yarım çay bardağı sirke ilave ederek sıcak sıcak kavanozlaramıza dolduruyoruz. Daha sonra büyük bir tencere içine şişelerimizi koyuyoruz, üzerine geçecek kadar su doldurup kaynatıyoruz ve kaynayan şişeleri ters çevirerek bir gün bekletiyoruz, sonra kilere kaldırıyoruz. Afiyet olsun.