El Açması Ispanaklı Çıtır Börek

El Açması Ispanaklı Çıtır Börek

@sema_s_kitchen
Malzemeler
Hamuru için;
1 kilo 400 ml un
3 buçuk su bardağı ılık su(200ml bardak ölçüm)
1 buçuk tatlı kaşığı tuz
İçi için;
500 gram ıspanak
1 kase lor veya beyaz peynir
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber

El Açması Ispanaklı Çıtır Börek

Aralarına sürmek için;
125 gram tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı
Unumuzu suyumuzu tuzu yoğurma kabımıza alıp güzelce yoğuruyoruz yaklaşık 10 dakika kadar yoğuruyoruz ne kadar çok yoğurursak hamurumuz o kadar güzel oluyor Unumuzu yavaş ekleyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak.
Hamurumuzu yoğurunca mandalına büyüklüğünde bezeler alıyoruz üzerini nemli bir bezle kapatıyoruz ve 30 dakika dinlendiriyoruz
Tereyağımızı eritip sıvıyağ ile karıştırıyoruz
Ispanaklarımızı güzelce yıkayıp çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz peynirimizi ve baharatlarımızı ekleyip karıştırıyoruz
Dinlenen bezelerimizi tezgahımıza alıp hafif un serperek merdane ile tabak büyüklüğünde açıyoruz
Açtığımız bezeleri tabağa alıp aralarına birer kaşık yağ sürüp ve üst üste diziyoruz hepsini bir tabakta üst üste koymayın ben 2 tabak yaptım.
Bütün bezeleri bitirince üzerlerini kapatın.

İlk açtığımız bezeden başlayarak açmaya başlıyoruz tezgahınızı önce biraz yağlıyoruz ki açmanız daha kolay olsun.
Açabildiğiniz kadar açın hamurunuz yırtılabilir hiç sorun değil.
Açtığımız hamurlarımızı baştan 15 cm içeri katlayoruz yanlardan da katlayın iç harcınızı başına koyun ve elinizle rulo yapıp sarin gül şekli verip tepsiye dizin.
Bütün hamurunuz bitene kadar böyle yapıyoruz kalan yağı üzerlerine fırça ile sürüyoruz ama sakın tereyağın beyaz kısmını sürmeyin simsiyah olur pişince böreklerinizin üzeri güzel görünmez.
Önceden ısıttığımız 200 derecede alt üst ayarda üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz pisince üzerlerine kuru bez atıyoruz afiyet olsun.