El Açması Çarşaf Böreği

El Açması Çarşaf Böreği

Malzemeler
İçi için;
500 gram ıspanak
250 gram beyaz peynir
1 adet iri boy kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1-2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Biraz karabiber
Katlara sürmek için;
1 su bardağı ve yarım bardak daha sıvı yağ
Hamuru için;
2 su bardağı süt
2 adet yumurta

El Açması Çarşaf Böreği

1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı un (kontrollü)
Su bardağı: 220 ml
Hazırlanışı
Ispanakları küçükçe doğrayıp, ezilmiş beyaz peynirini, yağını, baharatlarını ve minik doğranmış soğanı katıp iç harcını karıştıralım.
Hamur için tüm malzemeyi karıştırıp yoğuralım. Kıvamı, yumuşacık, biraz ele yapışır olmalı. Hamuru 5-6 dk iyice yoğuralım. Daha sonra biraz un serptiğimiz tezgaha alalım. 2-3 dk da tezgahta unla çitiler tarzda yoğuralım.
Eşit şekilde 10 bezeye bölelim. Bezeleri bolca un serpilmiş yere aralıkla dizip üzerlerini örtelim. 10 dk dinlendirelim.
Tezgaha bolca un serpip bezeleri sırayla servis tabağı boyutunda açalım. Bütün bezeler bitince, büyük boy borcam içine 5 kaşık sıvı yağ döküp, fazla unu çırpılmış ilk hamuru tabana koyalım.
Üzerine 3-4 kaşık daha yağ döküp elle bulayalım. Tüm hamura aynı işlemi uygulayalım. En üste de kalan yağı döküp 1 su bardağı yağımızı bitirelim.
Streç filmle kaplayıp, 30 dk dinlendirelim. Kalan yarım bardak yağdan alıp tezgahı bolca yağlayalım.
İlk hamuru alıp sündüre çeke hamuru zar gibi incecik açalım. Üzerine az yağ gezdirelim. Kenarlardan kesip kalın yerleri çıkaralım.

Hamurun ucundan 4 parmak katlayıp üzerine iç harçtan yayalım. Rulo şekilde saralım ve yağlanmış 36 cm lik tepsinin ortasından kıvırarak dolayalım (çok sıkı sarmayınız)
Tüm tepsi dolunca bardakta kalan yağdan üzerlerine sürelim ve önceden ısınmış alt üst ayarda alttan ikinci rafta, ilk 15 dk 200°’de pişirip, sonra ayarı, 180° ye düşürüp 30-40 dk kızarana dek pişirelim.
Afiyet olsun.