Çıtır Sosyete Mantısı

Çıtır Sosyete Mantısı

@cikolatakalpler
Malzemeler
3 adet yufka
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı ılık su
İç harcı için;
400 gram kıyma
1 büyük soğan
1 adet domates rende
Yarım kapya biber
1 adet yeşil köy biberi
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı baharatlar (karabiber, kırmızı toz biber, kimyon )
1 fincan sıcak su

Üzeri için;
1 kase süzme yoğurt
1 diş sarımsak rende
Az tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber – pul biber
Hazırlanışı
Öncelikle iç harç hazırlanır.

Tavaya yağlar alınır ve minik doğranmış soğanlar az tuzla sotelenir.
Pembeleşince kıyma eklenir ve karıştırılarak kavrulur.
Minik doğranmış biberler eklenerek kavurmaya devam edin.
Rengi dönünce pişmeye yakın domates rendesi ve salçalar ilave edilir.
5dk sonra sıcak su kalan tuz ve baharatlar ilave edilir.
1-2 kez fokurdadıktan sonra kapatılır.
Oda sıcaklığın da soğumaya bırakılır.
Yufkaların her biri dörde bölünür.
Yağ ile su karıştırılır yufkanın bir parçasının içerisine sürülür.
Kıymalı harçtan yeteri kadar alınıp kenarlarına eklenir.

Rulo yapıp sarılır, gül şekli verilir. Hepsine aynı işlem yapılır.
Kalan yağlı su üzerlerine gezdirilir.
Önceden ısıtılmış fırında 190°’de 25-30 dk pişirilir.
Üzeri için sos hazırlanır. Yağlar uygun bir tencerede eritilir. Salça eklenip kavrulur.
Baharatlar ve yarım kahve fincanı sıcak su ilave edilir.
Böreklerin üzerlerine yoğurt ve sos gezdirilir. Servis yapılır. Afiyet olsun????.
????Pişirme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir.