Çiçek Ekmek

Çiçek Ekmek

@gulsen_atmaca
Malzemeler
5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket kuru maya (10 g)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine sürmek için Ekmek Şifası
20 g un
25 ml oda ısısında su
125 ml kaynar su

Tüm malzemeler ile hamur yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır. Ele yapışan bir hamur olmalı.
Kabaran hamur bezelere ayırdım.
Ayırdığım bezeleri yağlı kâğıt serili 28 cm’lik yuvarlak çembere dizip mayalanmaya bıraktım. Tercihen 30 cm’lik yuvarlak çembere de dizilebilir.
Bezeler uygun bir kalıba dizildikten sonra 30 dakika mayalanmaya bırakılır.
Mayalanırken üzerine süreceğimiz bulamaçı, yani ekmek şifasını hazırlayalım. Bunun için un ve oda ısısındaki su hiç topak kalmayana kadar iyice çırpılır.
Kaynamış su eklenir ve çırpılmaya devam edilir.
Üç malzemeyi birbirine yedirilir.
Tepsi mayası bittikten sonra fırça yardımıyla bulamaç üzerine sürülür. Hazırlanan ekmek şifası fazla geldiği için, hava almayan bir kabın içersinde fazla gelen miktarı buzdolabında sakladım.

Üzerine susam ekip önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında alt üst ayarda, fırının en alt kısmında yaklaşık 20-25 pişirilir.Fırını ısıtırken, ısıya dayanıklı iki kabın içine kaynar su koyup fırının tabanına yerleştirdim. Pişirme süresince de fırında sakladım.
Çok yumuşak, pofuduk ve üzeri kıtır bir çiçek ekmeği elde ettim.
Afiyet olsun