Çatlama Yapmayan Püf Noktalarıyla İçli Köfte

Çatlama Yapmayan Püf Noktalarıyla İçli Köfte

@hesnaninsirinmutfagi
Malzemeler Dış harcı için;
3 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
Sıcak su kaynar olmasın (üzeri geçinceye kadar)
1 çay bardağı un
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kara biber ,kırmızı biber ,kimyon
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
İç harcı için:

Çatlama Yapmayan Püf Noktalarıyla İçli Köfte

Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
400 gr kıyma
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kara biber, kırmızı biber ,kimyon, pul biber
Tuz
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
Maydanoz (ince kıyılmış)
Kızartmak için:
Sıvı yağ

Çatlama Yapmayan Püf Noktalarıyla İçli Köfte

Hazırlanışı
Önce iç harcımızı hazırlayalım,tavaya kıymamızı koyalım suyu çekinceye kadar pişirelim.
Sıvı yağı koyup yemeklik doğradığımız soğanlarımızıda ekleyip soteleyelim.
Sonra tereyağ ve baharatlarını ekleyip tereyağ eriyince salçalarını ekleyip biraz daha kavuralım .Sonra ocağı kapatalım.
İnce ince doğradığımız maydanozu ekleyelim ,soğuyunca içine ceviz koyup karıştıralım.
Dış harcı için ince bulguru ve irmiği derin büyük kaba koyalım karıştıralım.
Üzeri geçinceye kadar sıcak suyu (kaynar olmasın) ilave edelim .

Çatlama Yapmayan Püf Noktalarıyla İçli Köfte

Ağzını kapatıp 15 dk dinlendirelim.
Sonra bulgur soğuyunca yumurta,unu, salçaları ,baharatlarını ve tuzunu ekleyip 1su bardağı yanına su koyalım ve sudanda döke döke elimizi ıslatarak yoğurmaya başlayalım iyice yoğuralım (yarım saat).Elimize yapışmayan bir kıvamı olsun .
Sonra istediğiniz büyüklükte alıp parmağınızı ıslayarak içini oyalım içine iç harcımızdan koyup kapatarak limon gibi şekil verelim ve kızgın

Çatlama Yapmayan Püf Noktalarıyla İçli Köfte

yağda kızartalım ister hemen kızartın ister buzluğa koyabilirsiniz afiyet olsun ????.
Püf noktaları: çatlamaması için dış harcı için bulguru ıslarken suyu kesinlikle kaynar olmasın sıcak yeterli harcımızı en az yarım saat yoğuralım (ne kadar yogurursak o kadar güzel olur) harcımız macun kıvamına gelip parmağımızı bastırdığımızda yapışmıyorsa hazırdır üzerini kapatıp 15dk dinlendirelim ve şekil verdikten sonra bol (kızgın yağda) kızartalım.