Baklava Tarifi

BAKLAVA

@evinde_sef
Malzemeler:
Hamuru İçin :
2 yumurta
1 su bardağı süt ( bardak ölçüsü 200 ml. )
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke ( üzüm veya elma fark etmez)
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
Un ( ben söke markanın baklavalık ununu kullandım)
Açmak için: Nişasta ( ben buğday nişastası kullandım)

Üzeri İçin:
250 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ .
İçi için: Ceviz .
Şerbeti:
4 su bardağı şeker ( bardak ölçüsü 200 ml)
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu .
Şerbete kaynama geldikten sonra 12 dakika kaynatılır. Son 3 dakikasında limon suyu eklenir.
Yapılışı:

Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. İyice yoğrulur ben bayağı yoğurdum. 60 eşit bezeye ayrılır. Üzeri örtülerek dinlendirilir.Nişasta yardımı ile 10 beze pasta tabağı büyüklüğünde açılır aralarına nişasta serpilerek üst üste konur. Merdane ile hepsi birlikte tepsi büyüklüğünde açılır. Tepsiye yerleştirilir. ( tepsiyi yağlamaya gerek yok)
Diğer 10’lu gurupta aynı şekilde açılır. Tepsiye yerleştirilir ve ceviz serpilir. Diğer bezeler de aynı şekilde yapılır. Ceviz serpilir yani ben ortadaki 3 kata ceviz serptim. Alttaki iki kata ve üsteki iki kata serpmedim. Ara boşluklara serpttim. Size kalmış sadece orta katada serpebilirsiniz.
Tereyağı eritilir bir süzgeç yardımı ile süzülür üzerindeki köpüğün gitmesi lazım yoksa baklavanın üzerinde yanıklar oluşur. 1 çay bardağı sıvı yağ da eklenir. (Büyük çay bardağı)

180-200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. Fırın ayarını kendi fırınınızın pişirme şekline göre ayarlayın ben fansız ayarda pişirdim.
Fırından çıktıktan sonra tamamen soğudu ve yine tamamen soğuyan oda sıcaklığındaki şerbeti döktüm.
Ev baklavası olduğu için ılık dökülse dahi yumuşamasına sebep oluyor. O yüzden ikisini de oda sıcaklığındaki ayarda buluşturdum. .