Karışık Turşu

Karışık Turşu

@alewturken34/ teşekkürler
Malzemeler
5 kg domates
3 kg acur
1 kg kıl biberi
250 gr arnavut biberi
1 kg havuç
5-6 tane kelek
4 su bardağı üzüm sirkesi (2 su bardağı sirke bir bidona 2 su bardağı sirke diğer bidona)
2 yemek kaşığı limon tuzu (bir bidona 1 yemek kaşığı diğer bidona da 1 yemek kaşığı )
5 baş sarımsak
Turşunun suyu için;
5 ya da 6 lt içme suyu
20 yemek kaşığı kaya tuzu
Turşunun altına koymak için;
1 demet dereotu
Bir kaç dal kereviz sapı
Turşunun üstüne koymak için;
1 demet dereotu

PÜF NOKTALARI
• Biberlerin sap kısımlarını biraz kestim ki çok fazla yer kaplamasın diye ve uç kısımlarını kestim ki içerisine su girsin.
• Domateslere de bıçakla bir kaç darbe attım içerisine su girsin diye.
Arnavut biberlerinin de uç kısımlarını kestim.
• Havuçları soyduktan sonra bir kaç parçaya kestim.
• Keleğe de aynı şekilde bıçakla çizikler attım.
• Bütün malzemeler bidonlara güzelce yerleştirilir aralara sarımsaklar serpilir.
• Elle bastırmayı ihmal etmeyin sebzeler çiğ olduğu için kaba duru nasıl olsa sebzelerin içerisine su gireceği ve yumuşayacağı için hafif dibe çökme olacaktır bir kaç gün sonra.
• Bidonun alt kısmına dereotu ve kereviz sapı koydum nefis bir lezzet katıyor tavsiye ederim • En son üzerine sirke limon tuzu koydum.
• Turşuya başlamadan önce tuzu suyun içine attım ve erittim bu büyük kolaylık sağlıyor benden söyemesi 😉
• Bir bidonu acı yaptım diğer bidonu tatlı turşu yaptım damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz
• En son bidonun ağız kısmına dereotu koydum saplarıyla birlikte ki hem ağız kısmında su azalırsa turşu bozulmasın hem de lezzet katsın diye.

• Turşuyu kurduktan 3 gün sonra tadına bakın tuzu az ise biraz daha ilave edin suyunu çekmişse su ilavesi yapın.
• Daha sonra da bir poşetin içerisine koyun ve güneş görmeyen serin bir ortamda muhafaza edin.
• Turşunuzun lezzetli olmasını güzel olmasını istiyorsanız bu püf noktalara dikkat etmeniz gerekiyor • En az 1 ay bu şekilde bekletin daha sonra açın ve afiyetle tüketin.