5 Litrelik Damacanada Siyah Zeytin Nasıl Kurulur Ve Tatlandırılır

5 Litrelik Damacanada Siyah Zeytin Nasıl Kurulur Ve Tatlandırılır

@NesrindenTarifler
MALZEME LİSTESİ:
Her 5 litrelik pet şişe için;
3 kg gemlik siyah zeytin
1 çay bardağı salamura tuzu,
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı,
1/2 kahve fincanı elma sirkesi,
1 yemek kaşığı limon tuzu
Yeşil kırma zeytin imizden sonra şimdi siyah salamura zeytin imizi yapacağız.Bugün üreticisinden 30 kg.Siyah zeytinlerin mizi aldık geldik.Şimdi bunları güzelce yıkayıp kurutup.Ondan sonra da.Kurma işlemini yapacağız.Zeytinlerimizi güzelce yıkadık sularını sürdürdük ve bir mutfak havuzun üzerine sererek iyice kuruttum. Şimdi artık peşimize doldurmaya başlayacağız.5 kiloluk bir pet şişesi, 3 kg siyah zeytin alıyor. 10’a çıkart göre ayarlayabilirsiniz. Eğitimlerimizi gelişmemize doldurduk. Tam ağzına kadar dolduruyoruz. Biraz sağlayacağımız için boşluk bırakın yine bir huni yardımıyla tuzunu

TARİFİN DETAYLI VİDEOSU;

Sponsorlu Bağlantılar

ayarlayacağız şimdi.5 litrelik bir su şişesi için yani bu 3 kg zeytin alıyor. Bir çay bardağı salon Murat uz.Bir yemek kaşığı dolu dolu limon tuzu.Bunları boşaltalım önce.Şimdi de yarım çay bardağı ayçiçek yağı.Zeytinyağı değil, ayçiçek yağı, bunu özellikle belirtiyorum.Ve yarım kahve fincanı elma sirkesi.Onu da boşalttım, malzemelerimizi koyduktan sonra ağzını da sıkıca kapatıyoruz. Pet şişe mizin neydi demişti, iyice sallıyoruz.Her yerde tuzlu limon tuzu yağı sirkesi bulaşsın diye bu sallama işlemini ilk yaptığımız zaman bir hafta 10 gün her gün, daha sonra 23 günde bir ve daha sonra da haftada bir olacak şekilde bu yuvarlama işlemini tekrarlıyoruz.Bu şekilde zeytinin mizin her yeri eşit oranda olacaktır. Zeytinin sizin katlanma süresi ortalama 22 buçuk ay kadar sürer.Siyasetin illerimizi kuralım 15 gün oldu.. Hemen su birikmeye başladı bile. Renkleri değişti.Bu içindeki hafif yeşil gibi olanlar çok tam olgunlaşmadan siyah gözüküyor ama içine kadar

olgunlaşması için bu şekilde. Ama bunlar sonra zaten suyunu süzüp döktüğünüzde.Kahverengi veya siyaha dönüşüyor. Zaten aldığınızda hepsi simsiyah oluyor ama içine tuzunu çekip acı suyunu verdikçe bu şekilde bir renk alıyor.Bu zeytinin geçen yıl kurmuş olduğum zeytinin daha hala yemeye devam ediyorum. Gördüğünüz gibi bir yıldır hiçbir erimeye çürüme hiçbir şey olmuyor. Ağzını, kapağını açmadığınız sürece hiçbir şey olmaz. Bazen hatta ağzına bile açıyorlar. Yine bir şey olmuyor. Çünkü tuzun içine iyice emdiği için zaten.Ebola solma olmuyor ama hiçbir tuzluluk olmuyor. Yani sele zeytin

gibi oluyor. Hiç fazla bir Tuzla olmuyor hatta çok tuzsuz diyor. Tat alırlar yiyenler de aynı bu şekilde ben kapağını hiç açmıyorum. Daha bakın aynı o basınçla duruyor. Bir yıldır hiçbir şey olmadan bu şekilde duruyor.Bu yeni kurdukları mızı aralık ayı gibi tüketmeye başlayabilirsiniz. Şu anda ekim ayındayız. Yani 3 ay sonra tüketmeye başlayabilirsiniz ama dediğim gibi uzun süredir bu şekilde de dayanıyor. Şimdi bir tanesinin suyunu süzüp size nasıl hazırlayacağımızda göstereceğim arkadaşlar. Yine kapağını çok kontrollü bir şekilde açıyoruz içinde. Çünkü basınç var bir yıldır.Durduğu için ama yeşil zeytin gibi böyle çok taşma aşırı olmaz kapan yorum, halkın sesi duydunuz.Evet kapağını açtı.Şimdi bir kaba ama susuyorum.Bu şekilde.Tamamen boşaltıyoruz.Orası yapımı sessiz rahatsız etmesin diye o

bölümü göstermedim. Kesiyorum. Tek tek içinden boşaltmaya çalışırsanız çok zaman alır. Bu şekilde kesin tamam boşaltıyorum zeytin verimi.Gördüğünüz gibi hepsi harika olmuşlar.Şimdi bir tepsinin içine böyle bu şekilde kağıt havlu serdim.Zeytinin suyu iyice zaten sürülmüştü.Onun içerisinde bu şekilde boşaltıyorum.Ve 45 gün.Zeytinin cinsine de bağlı o biraz daha çabuk buluşmasına bağlı gördüğünüz gibi harika.Bu zaten sarılar ve Yeşiller daha da kararacak ama kahverengi kalanlar da olur. Hiç sorun değil lezzetiyle ilgili hiçbir sıkıntı olmaz zaten o tamamen dediğim gibi biraz daha dışı siyah gözüküp erken toplanmasından kaynaklı. Ama onlar hatta daha çok dayanırlar, daha güzel olurlar şimdi bu şekilde.34 gün 45 gün dediğim gibi bir haftaya kadar ama çok fazla da tutmanıza gerek yok. O zaman daha da iyice kurur.

5 Litrelik Damacanada Siyah Zeytin Nasıl Kurulur Ve Tatlandırılır

Zeytin bu şekilde gördüğünüz gibi hepsi harika. Zaten bir tamamen suyunun şu kağıt havlunun almasını ve kurumasını sağlıyoruz.Bu zeytinin ben geçen hafta zeytin imiz bitmişti. Yemek için açtım. Bakın gördüğünüz gibi iyice siyah ulaştı arada var biraz kahverengi olanlar ama hiç dediğim gibi sorun değil. O kadar lezzetli ki zaten rengi hiç de önemli değil. Şimdi bunu ben bir sürü yıkıyorum. Daha sonra da limon ve zeytinyağıyla tatlandırıp yorum.Bu zeytinin şöyle içerisine limon dilimleri kestim, doğradım üzerine de şöyle bolca zeytinyağı gezdiriyorum.Ve afiyetle tüketiyorum.