Patila

Patila (Kıymalı, Soğanlı)

@hobi_yemek_sever
Malzemeler Hamur için
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su
İçi için
300 gr yağlı kıyma
5 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
Zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Üzerine sürmek için

Patila

Tereyağı
Hazırlanışı
Öncelikle hamurumuzu yoğurarak başlayın. Hamur için suyu, mayayı, şekeri, tuzu yoğurma kabına alın. Maya eriyene kadar karıştırın.
Daha sonra unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
Daha sonra üzerini kapatıp kalın bir örtüyle sarıp hamuru mayalanmaya bırakın.
O arada içini hazırlayalım. İçi için kıymayı tavaya alın. Yağını ekleyip ocağa alın. Kıymalar pişerken ara ara karıştırmayı unutmayalım.
O arada soğanları soyup yemeklik doğrayalım. Kavrulan kıymaya salçamızı da ekleyip kavurmaya devam edin.
Daha sonra soğanlarımızı ekleyelim, karıştıralım, pişirmeye devam edelim. Altını kısıp kısık ateşte soğanlar pişene kadar kavurmaya devam edelim. Ara ara karıştırmayı unutmayın, yoksa dibine tutabilir.
Baharatlarını ve tuzunu da ekleyelim.
Pişen iç harcını soğumaya bırakın. İyice soğuması lazım yoksa açtığımız hamura sıcak bir şekilde içini eklersek hamur yırtılır.
Soğuyan ve mayalanan hamur ise patilayı yapmaya başlayalım. Öncelikle hamurdan yapacağınız tavaya göre bezeler koparın. Benim teflon

tepsim var büyükçe ben bezelerimi portakal büyüklüğünde aldım.
Un yardımıyla incecik yufka olacak şekilde oklava ile açıp iç harcı hamurun bir yarısına eşit bir şekilde yayıp diğer tarafı da üstüne kapatıp yarım ay şeklinde yaptım. Kenarları elimle bastırdım ki açılmasın.
Daha sonra ısınan teflon tepside patilamı alt üst ederek pişirdim.
Daha sonra pişen patilanın üzerini tereyağı ile yağladım.
Tüm hamur ve iç bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz. Deneyecek olanlara afiyet olsun.