Acı Sos Konservesi

Acı Sos Konservesi

Tarifi için  @cahide_sultan/ ‘a teşekkürler
Sosumuzda kullandığımız biberler küçük ve ince olduğu için, çekirdeklerini çıkarmak çok zor. Ayrıca acı biberin özellikle çekirdeğinin içeriğindeki kapsaisin maddesinin kanser karşıtı, ağrı kesici, bakteri çoğalmasını önleyici, etkisi biliniyor. Zaten biberin en acı kısmı tohumları ve beyaz damarlarıdır. Bu kısımları alınca acılığın büyük kısmı kaybolur.
Acı sosu, daha az acı biberlerle de yapmanız mümkün.
Ve şimdi gelelim bu nefis sosumuzun tarifine:
ACI AMA ÇOK ACI SOS TARİFİ 😉
Malzemeler
2 kg. domates
Yarım kg. acı biber (Cin biberi, arnavut biberi vs. )
4 iri diş sarımsak (Miktarı artırmayın, bekledikçe tadı ağırlaşabilir!)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolusu tuz
1 yemek kaşığı şeker
Acı Sos Nasıl Yapılır?

Acı Sos Konservesi

Acı biberlerin saplarını çıkarıp robottan geçirin. (Çekirdekler çıkmayacak)
1 çay bardağı zeytinyağını tencereye alın. Çekilmiş acı biberleri içine ilave edin.
Hafif yumuşayana kadar biberleri soteleyin. (Kızartmayın)
Domatesleri ve sarımsakları robottan çekin ve biberlere ilave edin.
Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
Domatesler suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Kaynamaya devam ederken küçük boy kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın.
Kavanozları düz bir zemine ters çevirin.
Üzerini bir havluyla örtün. Soğuyana kadar o şekilde bekletin.
Soğuduktan sonra güneş almayan bir yerde saklayın.
Afiyet şifa olsun.

NOT: Bu sosu mümkün olduğu kadar küçük kavanozlara koyun. Ben daha küçük kavanoz bulamadım maalesef. Açıldıktan sonra, en geç 3-4 gün içinde bitirmeniz gerekmektedir.
Eğer çekirdeklerin görüntüsü sizi rahatsız edecekse, sos piştikten sonra bir süzgeçten geçirerek çekirdek ve posayı ayrıştırabilirsiniz. Süzgeçten geçirdikten sonra yeniden kaynamaya bırakın. Kaynarken kavanozlara doldurun.
Bu sosu; makarna sosu olarak, pizza tabanına ketçap olarak kullanabilirsiniz. Hatta ekmek üzerine sürüp yiyebilirsiniz. Acayip enerji verecektir..:)….