Nişastalı Sünger Pandispanya

Çöken,taşan,ortası orantısız kabaran,hiç kabarmayan sonuç hüsran olmuş pandispanyalar..
Ben üşenmem hep hep yazarım da lütfen püf noktalarını çok dikkatli okuyun. Pandispanya yapımı dikkat ister. Narindir çabuk küser😊

☑Malzemeler(200 mı su bardağı kullandım)
22 cm e ayarlı kalıp kullandım
-5 L boy yumurta
-1.5 su bardağı şeker
-1.5 su bardağı un
-Yarım su bardağı+2 yemek kaşığı nişasta (mısır nişastası)
-Bir fiske tuz
-Yarım küçük çay bardağı sıcak sı
-2 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu

–.Yumurtalar mutlaka oda ısısında olmalı. Yumurta aklarını ve sarılarını dikkatlice ayırarak işe başlayalım
✔️Yumurta aklarına şekerin yarısı ve bir fiske tuz ile kar haline gelene dek 7-8 dakika çırpıyoruz ✔️Yumurta sarılarına da şekerin diğer yarısıyla 2 dakika çırpıyoruz. Önden biraz çırpmıyoruz ki sıcak su yumurtaları pişirmesin.Yarım çay bardağı sıcak suyuda ekleyip açık sarı krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz( işin sırrı bu çırpma işlemlerinde)
✔️Tam bu esnada fırınımızı 200 dereceye ayarlayalım ki ısınsın
✔️ Un, nişasta, vanilin, kabartma tozunu 2 kez eliyoruz ki havalanarak daha fazla kabarma olsun.
✔️Şimdi kuru malzemeleri yumurta sarılarına ekleyip 2 dakika düşük devirde çırpıyoruz
✔️Artık mikserle işimiz bitti. Bir spatulayla yumurta aklarını 3 aşamada yavaş yavaş yumurta sarılarının olduğu karışıma ekliyoruz. Ama nazik davranmalıyız ki yumurta akları sönmesin
✔️Yağlı kağıdı bir fırın tepsisine serip kalıbı üzerine yerleştiriyoruz.
✔️Harcımızı kalıba boşaltıp spatulayla kalıbın yan duvarlarına doğru ittirip yapıştırıyoruz.(Bu sayede eşit kabaracaktır)

200 derecede ısınmış fırına koyuyoruz
✔️2-3 dakika sonra hafif kabuk tutup kabarmaya başkadığında ısıyı 150 dereceye düşürüp 40-45 dakika pişiriyoruz
✔️Sürenin sonunda hiç bekletmeden fırından çıkarıp bir tel üzerine ters çevirip soğutuyoruz
✔️Tanamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp Streçle sarıp bir gece dolapta bekletip kullanıyoruz